Pappardelle con rucola, scampi e ricotta affumicata - Recept

 

400 gram av färsk hemmagjord pappardelle

300 gram kräftstjärtar

50 gram av hackad arugula

50 gram av rökt ricotta, alternativt parmesan

1 glas vitt torrt vin

3 vitlöksklyftor

1 fint hackad schalottenlök

olivolja samt salt

• Koka vattnet med grovt salt.

• Häll olivolja i en kastrull med vitlöken samt hackad schalottenlöken för preparering.

• När såsen blivit färdig ihälles även kräftstjärtarna, vittvinet samt den hackade arugulan, blanda väl för att därefter pressa i ricottan genom en potatismosare.

• När vattnet kokar ilägges pastan för kokning under två minuter, låtes avrinna därefter för att sedan ihälla det direkt i såsbyttan, blandandes noga så att såsen absorberas, stäng av värmen samt servera tillsammans med svartpeppar.

~